{"id":4873,"date":"2021-06-10T12:27:14","date_gmt":"2021-06-10T12:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/bottanika.qodeinteractive.com\/?p=4873"},"modified":"2024-08-25T17:24:24","modified_gmt":"2024-08-25T22:24:24","slug":"descubriendo-mitos-aji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madreselva.pe\/index.php\/2021\/06\/10\/descubriendo-mitos-aji\/","title":{"rendered":"Descubriendo los Mitos del Aj\u00ed"},"content":{"rendered":"\t\t
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En este art\u00edculo, vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de los mitos que rodean al aj\u00ed, ese ingrediente picante que a\u00f1ade sabor y emoci\u00f3n a nuestras comidas. \u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 nos encanta el picante a pesar de que puede causar un ardor intenso? Acomp\u00e1\u00f1anos mientras desentra\u00f1amos la verdad detr\u00e1s de algunas creencias populares sobre este delicioso y picante fruto.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mito 1: \u00abEl picante del aj\u00ed est\u00e1 en las pepitas\u00bb<\/b><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Este mito es uno de los m\u00e1s extendidos, pero \u00bfes realmente cierto? La verdad es que la capsaicina, el compuesto qu\u00edmico responsable del picante del aj\u00ed, se encuentra en las venas del fruto, no en las semillas. As\u00ed que, aunque puedas quitar todas las semillas, si no eliminas las venas, seguir\u00e1s experimentando ese caracter\u00edstico ardor en la boca.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mito 2: \u00abTomar agua fr\u00eda alivia el ardor del aj\u00ed\u00bb<\/b><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cuando comemos algo muy picante, el primer instinto suele ser tomar agua para calmar el ardor. Sin embargo, \u00bfrealmente funciona? Sorprendentemente, el agua fr\u00eda no disuelve la capsaicina, por lo que no alivia el picor. De hecho, puede dispersarlo por toda la boca, haciendo que la sensaci\u00f3n sea a\u00fan m\u00e1s intensa. La mejor opci\u00f3n para calmar el ardor son los l\u00e1cteos, como la leche o el yogur, que contienen una prote\u00edna llamada case\u00edna que neutraliza el efecto de la capsaicina.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mito 3: \u00abEl aj\u00ed causa gastritis y \u00falceras\u00bb<\/b><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Este mito ha sido desmentido por la ciencia. De hecho, los capsicinoides del aj\u00ed pueden proteger la mucosa g\u00e1strica y, en algunos casos, inhibir el crecimiento de la bacteria Helicobacter pylori, que es la principal causa de gastritis y \u00falceras. As\u00ed que, contrario a la creencia popular, el aj\u00ed puede ser beneficioso para el sistema digestivo.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mito 4: \u00abUn aj\u00ed viejo pica m\u00e1s\u00bb<\/b><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00bfHas escuchado alguna vez que los aj\u00edes m\u00e1s viejos son m\u00e1s picantes? Esto tiene algo de verdad. Con el tiempo, un aj\u00ed pierde humedad y se seca, lo que concentra la capsaicina en las venas del fruto. Por lo tanto, un aj\u00ed m\u00e1s viejo puede ser m\u00e1s picante que uno fresco.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mito 5: \u00abComer aj\u00ed alivia el resfriado\u00bb<\/b><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aunque pueda sonar extra\u00f1o, este mito tiene algo de verdad. El aj\u00ed act\u00faa como un expectorante, estimulando la mucosa g\u00e1strica y aumentando las secreciones del sistema respiratorio. Esto puede hacer que las flemas sean m\u00e1s fluidas y aliviar s\u00edntomas como la congesti\u00f3n nasal. As\u00ed que, la pr\u00f3xima vez que tengas un resfriado, \u00a1considera agregar un poco de aj\u00ed a tu dieta!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mito 6: \u00abEl aj\u00ed pica dos veces\u00bb<\/b><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Seguro has escuchado el dicho popular de que \u00abel aj\u00ed pica dos veces\u00bb. Y aunque suene gracioso, hay algo de verdad en ello. Despu\u00e9s de una comida picante, parte de la capsaicina puede continuar su recorrido por el sistema digestivo y causar sensaciones picantes al salir. Aunque no ser\u00e1 tan intenso como al entrar, es una experiencia que muchos pueden confirmar.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mito 7: \u00abEl aj\u00ed es un afrodis\u00edaco\u00bb<\/b><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Finalmente, llegamos a un mito que ha generado mucho debate a lo largo de los a\u00f1os. Si bien no hay evidencia cient\u00edfica s\u00f3lida que respalde esta afirmaci\u00f3n, muchos creen que el aj\u00ed puede tener propiedades afrodis\u00edacas debido a la liberaci\u00f3n de endorfinas que produce. Aunque la ciencia no puede confirmarlo, la experiencia subjetiva de muchas personas sugiere que el aj\u00ed puede tener un efecto estimulante en el cuerpo.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a1Y ah\u00ed lo tienes! Siete mitos sobre el aj\u00ed explorados y desmitificados. La pr\u00f3xima vez que disfrutes de una comida picante, recuerda estas verdades detr\u00e1s de las creencias populares y saborea el picante con un nuevo nivel de aprecio y entendimiento.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Fuente: Libro Aj\u00edes Peruanos: Saz\u00f3n para el Mundo (2009). Autores: Sociedad Peruana de Gastronom\u00eda \u2013 APEGA, Programa de Hortalizas de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agraria \u2013 INIA, Instituto de Investigaciones en Hoteler\u00eda y Turismo de la Universidad San Mart\u00edn de Porres<\/i><\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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